導讀：美女私房精致茶點DIY大全

　　香草草莓慕斯蛋糕

　　材料：

　　2片6寸的香草海綿蛋糕（做法參照下面的綠茶海綿蛋糕）、200克草莓、50克糖（不喜歡太甜的可以少一點）、2片吉利丁、2大匙水、250克鮮奶油、草莓適量

　　做法：

　　1、將200克草莓對切放入鍋中，加2大匙水，開小火煮，等到出水放入糖。一直煮到草莓已經完全變軟，像草莓醬一樣就可以了。

　　2、將吉利丁片放入煮好的草莓醬中攪拌，一直到吉利丁片完全溶化，放在一邊放涼。

　　3、將一片海綿蛋糕放入慕斯圈底部，適量的草莓切成薄片貼在模了里面。在海綿蛋糕片上也排一些草莓片。

　　4、將250克鮮奶油打發（只需打到濕性發泡），加入放涼的草莓醬，拌勻。倒入一半到慕斯圈里，再放上一片蛋糕片，接著倒入剩下的奶油，上面抹平。放入冰箱冷藏一夜到凝固。

　　5、脫模后只需按自己的喜歡裝飾就可以了。

　　美味蛋塔

　　材料：

　　A.撻皮材料：

　　低筋面粉270克、高筋面粉30克、酥油45克、片狀麥琪琳（包入用，就是植物黃油）250克、水150克左右（根據面團的軟硬程度逐漸添加，不要一下子都倒進去）

　　B.撻水材料：

　　動物性鮮奶油100克（即淡忌廉）、濃椰漿100克、牛奶165ml、吉士粉2大匙、糖7大匙、蛋黃4個（可用全蛋3個，但一定要過濾，顏色沒有不同而已）、煉乳2大匙、細椰絲適量（可放可不放）

　　做法：

　　烤箱預熱200度，放中層烤約18～20分鐘

　　注釋：

　　此分量較大，酥皮用不完可以用保鮮模包好放冰箱速凍保存，用時可稍解凍再放撻水就可以烤新鮮的葡撻了。

　　撻皮做法：

　　1、用水調節面團的軟硬程度，揉至面團表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起面團，松弛20分鐘。

　　2、麥琪淋放軟后，敲成長片；

　　3、面團搟成大片，比麥琪淋寬大三倍，將麥琪淋放在中間，面皮從兩邊折疊包上，將麥琪淋完全包住；將面片橫過來，然后翻身，折疊處朝下，蓋上保鮮膜放置15分鐘，讓面團松弛；

　　4、將面片敲大（注意不是搟），敲好略微搟平即可，表面、底部都撒上干面粉；然后再將面片從兩邊往中間疊，再從中間折起，

　　5、蓋上保鮮膜放置15分鐘，讓面團松弛；

　　6、再重復步驟4一次，然后圈起，包上保鮮膜存放冰箱。

　　壓撻模：面卷用刀切成厚度1CM左右的面段，放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的塔模里。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。

　　蛋撻水做法：

　　1、將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然后加入蛋黃，攪拌均勻。

　　2、把吉士粉粉，入（1）拌勻。然后將制成的蛋塔水過濾，倒入塔皮中。

　　3、在捏好的塔皮里裝上蛋塔水（裝七八分滿即可），放入烤箱烘烤。烘烤溫度為220攝氏度左右，烤約十五分鐘。

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