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　　材料：大魚頭１個，姜片、蔥段各少許，蜆芥醬２湯匙，芫茜、紅椒各少許。

　　調味：紹酒２茶匙，生抽１茶匙，糖1/3茶匙，胡椒粉少許，生粉１茶匙。

　　制作方法

　　(一)大魚頭斬件去鰓，洗凈濾干水份，用調味料拌勻。

　　(二)姜片、蔥段、紅椒同切絲，芫茜切段。

　　(三)將姜絲、紅椒絲、蜆芥醬同放魚上面，隔水蒸熟。

　　(四)將蔥絲灑上，蘸上滾油即成。

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