食用油的好壞會(huì)影響孩子的大腦健康（資料圖）

　　“如果不能重視食用油的營(yíng)養(yǎng)問(wèn)題，受害最大的是孩子。”在日前上海一擔(dān)坊油脂公司舉辦的全國(guó)首屆特種食用油脂發(fā)展論壇上，中國(guó)優(yōu)生優(yōu)育協(xié)會(huì)脂質(zhì)專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主任委員劉澤倫教授指出，我國(guó)目前許多兒童血液中的ω－6族脂肪酸已是ω－3族的30倍至40倍以上，而美國(guó)已有研究發(fā)現(xiàn)，在出現(xiàn)行為、學(xué)習(xí)障礙的兒童血液中，ω－6族脂肪酸明顯比ω－3族脂肪酸多。

　　ω－6族脂肪酸和ω－3族脂肪酸都是植物油中所含的脂肪酸，ω－6族主要是亞油酸，ω－3族主要是亞麻酸。孩子血液中ω－6族脂肪酸超過(guò)ω－3族脂肪酸，是因?yàn)槠綍r(shí)食用油攝入量超標(biāo)，目前市場(chǎng)上絕大多數(shù)食用油中含有較多的ω－6族的亞油酸，缺少甚至極缺ω－3族的α－亞麻酸。

　　另外，孩子攝入的動(dòng)物性脂肪超量。現(xiàn)在的動(dòng)物大多由放養(yǎng)改成圈養(yǎng)，加上喂養(yǎng)飼料，動(dòng)物體內(nèi)的脂肪酸比例由原先的ω－6族脂肪酸和ω－3族脂肪酸幾近相等，變成現(xiàn)在含有過(guò)多的ω－6族脂肪酸而極缺ω－3族脂肪酸，有的ω－6族脂肪酸含量已是ω－3族脂肪酸含量的20多倍。

　　ω－6族的亞油酸主要存在于豆油、玉米油和葵花油中，而ω－3族的α－亞麻酸含量較高的是紫蘇籽油和亞麻籽油，分別是62％～65％。要想改變當(dāng)前ω－6族脂肪酸攝入過(guò)多而ω－3族脂肪酸過(guò)少的不均衡狀況，劉教授提出在控制脂肪總攝入量的同時(shí)，改食富含油酸的野茶油或富含α－亞麻酸的功能性調(diào)和油。此外，生產(chǎn)廠(chǎng)家在食用油的包裝上應(yīng)該標(biāo)識(shí)出主要脂肪酸的成分比例，供消費(fèi)者參考。有益于健康和大腦的脂肪酸是DHA、EPA、DPA、α－亞麻酸和油酸，不利于甚至有害于心、腦的脂肪酸是月桂酸、豆蔻酸、山萸酸（二十二烷酸）。

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