小朋友最愛吃的果凍雖然色彩繽紛，但因當中大部分都含有人工色素，若長期攝入將會損害兒童的智力發育。

　　英國最新研究顯示，令食品顏色變得鮮艷的人工色素對孩子的危害程度等同于含鉛汽油，除了會導致多動癥等行為障礙外，長期攝入檸檬黃、日落黃等6種人工色素還會損害兒童的智力，嚴重時會令其IQ值下降5.5分。

　　業內人士表示，在我國，色素在國家規定范圍內可以使用，但因人工合成的色素進入人體后不能迅速、大量分解，所以應盡量避免大量或長期食用果凍類食物。“因為果凍的主要成分是果膠，這是從植物或水果里提煉出來的膠黏劑，其他所謂的營養成分都是另外添加進去的，不但量很少，當中還有不少是用食用色素和香精調出來的。”

　　該名業內人士還表示，人工合成的色素有些可能還含重金屬，因為在合成色素的時候容易帶進重金屬。“這對人體的肝臟影響比較大，特別是對少年兒童的影響更大，因為這會影響他們的生長發育，最嚴重者還可能導致反應遲鈍、弱智等。”
 

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