觀包裝。

　　觀察外包裝是否整潔干凈，字跡印刷是否清晰，標(biāo)簽是否完整正規(guī)。如果印刷質(zhì)量差，字跡模糊不清，標(biāo)注內(nèi)容不全，未打生產(chǎn)日期鋼印，則很可能是冒牌產(chǎn)品。

　　查內(nèi)質(zhì)。

　　對(duì)玻璃瓶包裝的產(chǎn)品，可檢查內(nèi)容物的色澤、狀態(tài)、氣味，觀察其內(nèi)容物塊形是否完整，無異物，無混濁。質(zhì)量好的罐頭內(nèi)容物呈原料食品固有的自然、新鮮色澤，塊形、大小基本一致，完整不松散。水果顏色不應(yīng)發(fā)生褐變，糖水清亮透明，除允許有極輕微的果肉碎屑沉淀外，應(yīng)無雜質(zhì)、無懸浮物。對(duì)金屬罐包裝的產(chǎn)品，其表面應(yīng)清潔無銹斑，底和蓋稍凹進(jìn)，焊縫和底部卷邊無損傷，封門嚴(yán)密不變形。如發(fā)現(xiàn)金屬罐的內(nèi)外壁或罐蓋有因腐蝕引起的生銹等現(xiàn)象，千萬(wàn)不要購(gòu)買。

　　防“胖聽”、“漏聽”。

　　正常水果罐頭底和蓋的鐵皮中心平整或呈微凹狀，無泄漏現(xiàn)象。當(dāng)被微生物污染時(shí)，水果罐頭便經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)“胖聽”，即罐頭底和蓋的鐵皮中心部分凸起，這是罐內(nèi)的細(xì)菌繁殖產(chǎn)生氣體，致使罐內(nèi)壓力大于空氣壓力造成的。“漏聽”是指密封失靈有泄漏的罐頭。金屬罐包裝的產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中受物體碰撞，常出現(xiàn)外壁內(nèi)陷，致使空氣容易進(jìn)入，內(nèi)容物酸敗變質(zhì)。

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