食譜原料

　　主料：海參(水浸)150克,雞肉100克,鍋巴(小米)200克

　　輔料：金華火腿50克,冬筍40克

　　調料：料酒10克,鹽5克,胡椒粉1克,大蔥10克,姜10克,豬油(煉制)20克,花生油100克,淀粉(豌豆)10克,味精2克

　　制作方法

　　1.海參洗凈，批成大片，用開水氽透;火腿(熟金華火腿)切成片;雞脯肉(熟雞脯肉)切成大片;冬筍切成片;淀粉加水適量調勻成水淀粉。

　　2.炒鍋上火，放入雞湯，加入蔥段、拍松的姜塊、海參，用文火煨10分鐘，揀去蔥姜、冬筍、火腿、料酒、精鹽、胡椒粉、味精，澆沸嘗好味，用濕淀粉勾芡，盛入碗中。

　　3.另取炒鍋上火，注入油，燒至7成熱時，將鍋巴下鍋，炸至酥脆呈金黃色，撈出裝入湯盤內，澆上一點沸油，與三鮮一同上桌，將三鮮湯倒在鍋巴上，發了喳喳響聲即成。

　　適用人群

　　孕晚期的準媽媽

　　健康提示

　　本菜品用于滋陰補腎調理。

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