食譜原料

　　荸薺300克，蕓豆75克，牛肉50克，料酒、蔥姜汁各13克，精鹽3克，味精1克，濕淀粉12克，湯50克，植物油25克。

　　制作方法

　　1.荸薺削去外皮，切成片。蕓豆斜切成段，牛肉抹刀切成片，用料酒、蔥姜汁各3克和精鹽0.5克拌勻腌漬入味，再用濕淀粉2克拌勻上漿。

　　2.鍋內放油燒熱，下入肉片用小火炒至變色，下入蕓豆段炒勻，烹入余下的料酒、蔥姜汁，加湯燒至微熟。

　　3.下入荸薺片，余下的精鹽炒勻至熟，加味精，用余下的濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。

　　適用人群

　　懷孕中期準媽媽

　　健康提示

　　牛肉營養豐富，含有全部種類的氨基酸，脂肪含量少，膽固醇含量也不高。蕓豆含糖蛋白、豆淄醇，可抑制膽固醇的吸收，能解熱、利尿、消腫。荸薺含糖類、蛋白質、脂肪、鈣、磷、維生素(B、C)、葉酸等，能清熱、消積、明目、降壓。三者組合同烹成菜，適宜于妊娠高血壓綜合征患者食用。

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