脂肪是組成人體組織細胞的重要成分，細胞膜內有由磷脂、糖脂和膽固醇組成的類脂層。腦和外周神經組織都含有磷脂，磷脂對胎兒生長發育很重要。膽固醇是合成固醇類激素的重要物質。中性脂肪組成身體的儲備脂肪，如皮下脂肪。

　　妊娠早期胎兒直接從母體獲得全部脂肪，隨妊娠進展，胎兒和胎盤有了合成脂類的能力，只需從母體得到脂肪的前身化合物，在胎盤或胎兒體內合成脂肪。胎兒在胎齡34周以后，身體脂肪迅速增長，這些脂肪除了作為儲備，必要時參加脂肪代謝供給熱能外，也可以保持體溫，支持和保護體內臟器和關節等。維生素A、胡蘿卜素、維生素D和維生素K，往往隨脂肪一起被吸收。

　　脂肪中有一部分為不飽和脂肪酸，是機體不可缺少又不能合成的物質，稱為必需脂肪酸，這些必需脂肪酸參與磷脂合成，對線粒體和細胞膜特別重要，它阻礙膽固醇與飽和脂肪酸結合，減少脂肪在體內儲積，使膽固醇代謝正常地進行。

　　必需脂肪酸主要是亞油酯和花生四烯酸，都來自植物油，由于脂肪發熱量高，一般在飲食中總量達到熱能供給量的20%-30%就足夠了，妊娠期不應進食過多的脂肪，以免造成不良的后果。

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