核桃杜仲花生豬尾湯

　　中醫學認為，堅果性味偏溫熱，在其他季節吃容易上火，但冬天因為天氣較冷，因此吃后少出現上火現象。堅果大多有補腎健腦、強心健體的作用，而冬季補腎是重點，所以冬季進補多吃堅果很有好處。核桃作為世界“四大干果”之首，無論是配藥用，還是單獨生吃、水煮、作糖蘸、燒菜，都有補血養氣、補腎填精、潤燥通便等良好功效。今天我們就介紹這款核桃杜仲花生豬尾湯。

　　3～4人份

　　做法：

　　1.花生洗凈，提前浸泡1-2小時；

　　2.核桃肉和杜仲洗凈；

　　3.豬尾剔凈毛洗凈，斬成小段，汆水撈起；

　　4.煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮沸，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可食用。

　　功效：補腦安神、溫肺補腎、補血通乳。

　　●靚湯心水

　　1.豬尾有許多細毛，可用專用的夾毛鑷拔除。

　　2.杜仲可到中藥店購買。

　　●美食科學堂

　　核桃

　　核桃外形有多種，有皺紋多的，有平坦的，有厚殼的，有薄殼的，有個小的山核桃，叫小核桃。雖然核桃有這么多種，但敲開外殼后，里面的果仁都是差不多樣子，長得像人腦，中國人一向認為以形補形，套用在核桃上面確是驚人的準確，中醫認為它安神補腦，現代醫學也認為核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。

　　除了補腦，核桃還可降低膽固醇、益壽延年，備受中外人士歡迎。核桃含蛋白質、脂肪以及碳水化合物，以及豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素等。核桃油中所含的油酸和亞麻酸是不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。孕婦多食核桃有利于嬰兒大腦發育；兒童多食益智；成年人多食可潤膚黑發治燥；中老年人常食可防心腦血管疾病�，F在市場上皮薄肉厚的核桃賣得最好，的確，它食用方便，但從營養來說，其實和普通核桃差不多。而另外一種山核桃也頗受人們青睞，山核桃也叫小核桃，和普通核桃相比較，小核桃的鈉、鎂、磷、鐵、鋅、錳等礦物元素和微量元素含量要多一些，再加上其天然野生的特性，的確更占優勢。不過，核桃的熱量比較高，過多食用容易造成膽固醇超標，因此一般來說每天吃四五個核桃即可。

　　核桃吃法很多，在家可以做琥珀核桃、椒鹽核桃，或者煲湯熬粥。若做甜品，核桃糊最典型，傳統的做法是將核桃仁炒過，再用石磨磨出幼細的粉煮成糊，和用食物料理機磨出來的截然不同。還有核桃面包、核桃蛋糕，想吃的話可到面包房買。

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