香甜松軟、外皮酥脆的菠蘿包是很多人的最愛。這得歸功于面包中大量的黃油。

　　其實，不光是菠蘿包、丹麥牛角包等此類又酥又香的面包需要大量黃油，幾乎每種面包都需要用黃油，但現在基本上都用的是人造黃油。原因很簡單，純正的天然黃油一般靠進口，需要1萬多一噸，可人造黃油只要6000左右。

　　人造黃油中含有大量的反式脂肪酸，其危害比豬油、牛油等含有的飽和脂肪酸大得多。大量研究指出，反式脂肪酸會增加人患糖尿病、心腦血管疾病的風險，還更容易使人發胖。

　　天然黃油和人造黃油的香味不一樣，前者更柔和。但是，如果在面團中加入少量人造黃油是根本吃不出來的。因此，只能從標簽上辨別是否含有反式脂肪酸。標有“酥油、起酥油、植物起酥油、植物脂肪、人造黃油、麥淇淋、植脂末、奶精”等字眼的最好不要購買。

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