生機飲食不等于吃素

　　生機飲食和素食、生食都強調以植物性的食物為主，不過仍有許多差異。一般素食禁食所有動物類食物，而生機飲食強調的是“均衡飲食”，不排斥沒被污染的牛奶、雞蛋、雞肉、魚肉等，雖然充分攝取豆類及堅果類可補充蛋白質，但動物類蛋白質對人體來說同樣不可或缺。

　　體質差異影響大

　　生機飲食并非適合每個人的體質，對于腸胃不好或體質虛寒的人來說，那算得上是一大折磨!生機飲食多含豐富的纖維質，對于容易便秘的患者來說，固然有助于大便的通暢，但對容易下痢的患者來說，反而會引起更嚴重的狀況。

　　營養滿分的飲食觀

　　所謂生機飲食，并不是什么都生吃，而是只要能夠生吃就盡量生吃，這樣才能完全吸收其中的營養素。像沙拉中常看到的萵苣、小黃瓜、胡蘿卜、西芹、青椒、小番茄、苦瓜等，都是最好的生食材料。

　　當個挑嘴的買家

　　正當產季的蔬果永遠是最好的選擇。因為沒有加化學肥料和殺蟲劑，有機蔬菜通常不會長得很大，而且易受蟲害。所以有機蔬菜產量較少，價格也較貴。蔬菜中蟲害最嚴重、農藥噴灑較多的是十字花科蔬菜(白菜、花椰菜、油菜等)，所以在食用前要先泡在水中3分鐘，并在水龍頭下沖洗2-3次，以避免農藥殘留。

　　生機飲食無法全面抗癌

　　并非每樣食物都適合生食。富含脂溶性維生素的食物，如果不以油炒或與帶脂肪的肉類同煮很難將營養溶出，也就很難被人體吸收。如胡蘿卜富含胡蘿卜素，但是加熱后的營養遠超過生食，因此部分食物必須經過適當調理，才更符合營養學上的要求。

　　向精致口腹之欲說再見

　　越是原始粗糙的食物，營養就會越完整。因此生機飲食不吃精致的東西，如：米飯、白糖、白面，而吃較粗糙的糙米、黑糖、全麥。因為烹調會破壞食物養分，如果不能生食，也應該以簡單的蒸、煮、燙為主，絕對避免油炸，并且要遵守低鹽、低糖、低油的三低原則。

　　倡導地中海式飲食

　　地中海型生機飲食主張：多吃深海魚類，少量吃有機牛肉、土雞肉、優酪乳、有機蛋，不吃有任何人工添加的食品，不吃精致加工食品，盡量選擇天然有機的蔬果芽苗五谷雜糧，秉持清淡、均衡的多元飲食習慣。

　　當心拮抗現象

　　凡事都切忌過于進取。一窩蜂嘗試生機飲食，拼命吃的后果也是相當危險的。任何一類食物過度攝食，都會導致人體內部拮抗作用發生。只有均衡、多樣化的攝取食物，同時按照季節交替分食不同有機食品，才能是生機飲食的正道。

　　專家還會說

　　高纖蔬果惱人疾病不再來

　　菠菜、花椰菜、蘆筍含有豐富的葉酸。據研究，血漿中葉酸濃度不足者，有很大的冠心病發病幾率。大量攝取高油、高油炸、高動物性肉質食物的人，容易患有乳癌、大腸癌、胰臟癌及過敏性鼻炎，而增加高纖維蔬果攝取，是預防癌癥發生的有效辦法。

　　乳癌的發病原因之一是體內含有過多動物激素，而低脂、高纖維的飲食，尤其是生機飲食中的豆類，本身含有動物固醇，是平衡體內動物激素濃度的主要元素。

　　高纖維食物在腸內能夠吸收體內毒素，刺激淋巴系統產生淋巴球，增加糞便體積，增加保水性，減少便秘及大腸癌的發生。

　　蔬菜、水果、豆類、芽菜等都屬于提供低熱量、高纖維、高鉀的低鹽高鉀食物，可以有效預防高血壓的發生，同時還有維持理想體重的功效。

　　生機飲食挑戰你健康指數

　　生機飲食新生活絕對會是未來的飲食主流觀點，你的生活距離它還有多遠呢?

　　依照程度0-2作答：每題0分=從來不，1分=有時是，2分=經常是。

　　1.購物會固定選擇生機食品?

　　2.每周食用3天以上的生機食品?

　　3.餐餐應酬的大魚大肉讓你吃不消了?

　　4.青菜吃得少，你會有意多喝蔬果汁?

　　5.盡量少吃油炸、腌制食品?

　　6.吃水果會首先考慮有機栽種的品種?

　　7.有機調味料已經成了飲食好伙伴?

　　8.就算是有機蔬果，烹調前也會徹底洗凈?

　　9.煮燙出的食品即使不好吃也會勇于下咽?

　　你的冬季憂郁指數：

　　0-6分：你落伍啦!生機飲食對你來說還很陌生，請快快將它們加入日常飲食中。

　　7-12分：還算注重吃的健康，但還是有營養不均的可能，要注意攝取多種食物。

　　13-18分：很有健康概念的你，可能是剛剛聽說生機飲食，但你已經這樣做了很久了。

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