黑豆雪梨排骨湯

　　黑豆和黃豆同屬一家，但皮為黑色，含花青素，是很好的抗氧化劑來源；還含有豐富的維生素E，也是一種抗氧化劑，能清除體內自由基，減少皮膚皺紋，保持青春健美。因此黑豆是女性很好的美容養顏品。但相對于黃豆，黑豆的皮硬和澀，較難入口，黑豆制品也不多。不過用黑豆來煲湯和粥，還是能較好解決硬和澀這個問題。

　　(3－4人份)

　　做法：

　　1.黑豆洗凈，用清水浸泡2－3小時；

　　2.雪梨洗凈削皮去芯，每個切4瓣；

　　3.枸杞洗凈稍浸泡；

　　4.排骨洗凈斬件，汆水撈起沖凈；

　　5.煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味食用。

　　功效：

　　補腎滋陰，生津潤燥。常食有效改善面色晦暗無光澤、色斑、黑眼圈及面部油膩潮紅、痤瘡等皮膚問題。

　　●美食科學堂

　　黑豆＋雪梨

　　補血又祛斑

　　黑豆有補腎滋陰、補血明目、除濕利水之效；雪梨含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素等，具有生津潤燥、清熱化痰之效。黑豆和雪梨兩味食物一同燉煮，可改善面色晦暗無光澤、色斑、黑眼圈及面部油膩潮紅、痤瘡等皮膚問題，同時可治療肺陰虧虛所致的毛發柔弱、色白等癥。如此好方，即使皮膚沒大問題，多食也可更白嫩紅潤。

　　一般來說，青少年易長雀斑，尤其皮膚白的女士，中青年則多長黃褐斑，皆和內分泌、日照等有關。中醫認為斑癥多為肝郁脾虛，肝腎不足所為，當以補益肝腎，疏肝健脾為治。有不少祛斑食材可供選擇：牛奶、蛋白、薏米、百合、杏仁、黃豆、芝麻、黑木耳、雪耳、淮山、枸杞子、蓮子、云苓、絲瓜、西紅柿、黃瓜、檸檬、豬腎、豬肝等。

　　●靚湯心水

　　曾聽過黑豆浸泡后變“白豆”的假貨事件，大家在購買黑豆時可以用手搓一搓，看手上是否會留下顏色，不脫色的才是真貨。

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