主料：鴨掌800克，豬肉(肥)30克，雞肝50克，鴨腸500克

　　調料：鹽15克，白砂糖40克，江米酒20克，芝麻醬10克，柱侯醬10克，八角1克，五香粉1克，醬油20克，白砂糖25克

　　特色：

　　肉滑，骨酥，有蜜味，可茶可飯可酒。

　　做法：

　　1.把鴨腸剪開，用精鹽5克揉搓去污后，用清水漂洗洗干凈。

　　2.把鴨腸放鍋內滾半分鐘至熟，撈起用冷水漂冷掛起待用。把鴨腳放鍋內滾熟。

　　3.把各味料拌勻，腌鴨腳，肥肉，雞肝30分鐘。

　　4.把鴨腳尖斬去少許，把肥肉，雞肝各一件放入鴨腳掌內，再把鴨腸的內壁向外，順序把鴨腳捆扎，扎至尾端把鴨腸尾塞入鴨掌內收口，入爐燒烤25-30分鐘，出爐后淋上糖漿便成。

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