配料：鮮牛奶200克，西紅柿2個，雞蛋3個，淀粉、細鹽適量；胡椒粉、綠菜葉、油、白糖備少許。

　　特色：特點：色彩鮮艷，味道鮮美。

　　功效：涼血通便。

　　操作：1.將西紅柿洗凈，切成月牙塊；淀粉用鮮牛奶調成汁；雞蛋煎成荷包蛋，待用。

　　2.鍋內放油少許，油熱后放人切好的西紅柿，翻炒兒下，加細鹽適量，

　　隨后把調好的奶汁倒入鍋內，攪勻。

　　3.將荷包蛋攤在鍋里，加少許白糖、胡椒粉，用小火燉3分鐘，再加味精少許，翻炒一下，出鍋裝盆。4.用新鮮的綠色蔬菜葉少許，切碎撒在盤上，點綴一下即可。

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