菠菜拌豆芽

　　主料：綠豆芽150克，菠菜100克

　　輔料：紅蘿卜100克，粉絲50克，香干50克

　　調(diào)料：鹽3克，醬油10克，香油10克，醋10克，芥末3克

　　特色：

　　色澤鮮艷，味美爽口。

　　做法：

　　1.綠豆芽摘洗干凈，紅蘿卜洗凈后切成絲，菠菜摘洗干凈后切成3厘米長(zhǎng)的段，分別投入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出用涼開水過涼，取出瀝干水分；

　　2.芥末加水適量調(diào)釋成芥末汁；

　　3.綠豆芽、紅蘿卜絲、菠菜、水發(fā)粉絲和五香豆腐絲一起放入盆內(nèi)；

　　4.加入精鹽、醬油、醋、芥末汁和香油，拌勻盛盤裝成。

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