配料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、醬油、糖、香油、淀粉適量。

　　特色：香菇可降低膽固醇，豆腐有利減肥。

　　操作：(1)將豆腐切成四方小塊，中間挖空；

　　(2)將洗凈泡軟的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入調味料及淀粉拌勻即為餡料；

　　(3)將餡料釀入豆腐中心，擺在碟上蒸熟，淋上醬油、香油即可食用。

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