配方：羊腦1付，淮山10克，枸杞子7。5克，紹酒10克，精鹽2。5克，味精2.5克，姜1片，二湯750克，胡椒粉0.5克。

　　做法：將羊腦的紅筋挑掉，放在燉盅里。加入淮山、枸杞子、紹酒、味精、姜片、二湯，放在燉盅內燉約30分鐘，取起，棄掉姜片，撒上胡椒粉便成。

　　特點：羊腦含蛋白質、脂肪、卵磷脂和豐富的維生素C等，有祛風、安神、

　　補腦之功能。淮山健脾補肺，清虛熱，枸杞子滋腎、潤肺、補肝，有安神養血的功效。淮杞燉羊腦是滋養性食品，有補肝腎、潤肺養血、補腦安神之功效。

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