河北小吃：蝦球香面

　　材料：中蝦8只，荷蘭豆30克，韭黃(切段)8條，草菇(開邊)8個，姜2片，蒜頭(切片)1粒，面餅1個；

　　腌料(蝦)：鹽及生粉各1/2茶匙，麻油及胡椒粉少許；

　　汁料：清雞湯1/3杯，水1/3杯，糖半茶匙，生抽1茶匙，生粉2茶匙；

　　制作：

　　1、中蝦去殼留尾，去黑腸，沖凈抹干，拌入腌料；

　　2、荷蘭豆去筋，草菇修切，兩者拖水備用；

　　3、將面餅放半鍋熱水內拖軟，取出過冷河，濾干水分；

　　4、燒一杯油，把面炸沸，隔油，盛碟；

　　5、剩兩湯匙油炒蝦球，加入所有材料及汁料煮滾，淋于炸面上。

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