新疆大盤雞

　　原料：三黃雞1只 中型土豆2個 尖椒2個 啤酒2聽 番茄醬3湯匙（45克） 姜1塊 干辣椒10根 花椒30粒 八角（大料）3顆 桂皮一塊 老抽2湯匙（30ml） 糖1湯匙（15克） 鹽1茶匙（5克）

　　做法：

　　1）三黃雞剁成4厘米左右大小的塊。鍋中倒入清水大火煮開后，放入雞塊焯燙3分鐘撈出，用清水沖凈雞塊表面的浮沫，瀝干備用。姜去皮切片，尖椒去蒂去籽切成大塊。

　　2）鍋中倒入油大火加熱，待油7成熱時，倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒，煸炒出辣味后，倒入雞塊炒2分鐘，倒入啤酒沒過雞塊的表面。

　　3）倒入老抽，煮開后，再次撇去浮沫，加入番茄醬，白糖，蓋上蓋子調成小火，燜制20分鐘。

　　4）將土豆去皮切成4厘米左右的大塊，放入鍋中，蓋上蓋子，繼續用小火燜10分鐘。

　　5）調入鹽炒勻后，改成大火，放入尖椒塊兒，翻炒1分鐘即可出鍋。

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