材料：

　　蝦仁……200克

　　腰果……60克

　　青豆……20克.

　　色拉油……2大匙

　　料酒……1小匙

　　鹽、白糖、味精……適量

　　蔥末、姜末、蒜米……各1小匙

　　水淀粉……2小匙

　　干淀粉……1小匙

　　雞蛋……1個

　　步驟：

　　1.在蝦仁中加入雞蛋清、干淀粉、鹽、料酒，略腌一下。

　　2.鍋中放入1大匙油，油未熟之時加入腰果翻炒，直至腰果呈金黃色。

　　3.原鍋中放油溫熱，蔥末、姜末、蒜末爆香，再加入蝦仁翻炒。

　　4.然后加入腰果、青豆煸炒。加入鹽、白糖、味精翻炒均勻，水淀粉勾芡，即可。

　　專家點評：蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質松軟，易消化，與腰果同炒，對于保護心血管系統(tǒng)，防止心血管疾病大有益處。而吃起來蝦仁滑嫩，腰果酥脆，十分可口。

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