家庭靚湯：鮮奶魚茸羹

　　秋末冬初時人的皮膚最容易皺裂衰老。多食鮮牛奶和魚對皮膚大有裨益，能起到潤肌澤膚、美容顏面的作用。

　　牛奶除了不含纖維素外，幾乎包含了人體所需要的各種營養素，是世界通行的最佳營養保健品之一，常飲用牛奶除了能補養身體外還有潤潔皮膚的作用，廣東民間還把它引入到煲湯煮菜的方面來。鮮奶魚茸羹就是這樣的一個家庭佐餐的有名羹湯，它配以美味的鯇魚、鮮美的筍絲等，可謂男女老少皆宜。

　　材料：鮮奶100克，鯇魚肉300克，蘿卜絲、鮮筍絲各50克，蔥3條，生姜3片。

　　烹制：鯇魚肉洗凈，與蔥2條和姜蒸熟后，折肉去骨制為魚茸；紅蘿卜絲鮮筍絲分別置沸水中稍滾取起；另一根蔥切蔥花。起油鑊，濺入紹酒，加入清水1000毫升(約4碗水量)，武火煲沸后，加入魚、紅蘿卜、筍絲至將熟，推入馬蹄粉芡，并加入牛奶稍滾即撒入蔥花便可。

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