春節滋補靚湯

　　春節，我們需要一個這樣的假日，或是去旅行到一個向往的地方，或是看一本想了很久的書，或是“冬眠”做一個美麗的夢。然而，我們更需要美食來滿足平日常用快餐打發的樸實的胃。

　　三十羊肉蓯蓉湯

　　湯料：羊肉200g，中藥材肉蓯蓉、續斷各12g，料包、生姜和食鹽適量。

　　制法：羊肉洗凈、切塊，入鍋內與綠豆十數粒(約5g)或者幾片蘿卜加水煮，暫不放調料，煮沸15分鐘，將綠豆或蘿卜和水一起倒掉，膻味即除；鍋內再加清水、肉蓯蓉、續斷和調料；小火煨至羊肉爛熟即可，喝湯吃肉。功效：滋腎助陽，祛寒壯腰，補益精血，健脾益肺。

　　初一薏仁豬腳湯

　　湯料：薏仁30g，干凈豬腳一只約半斤，黃酒、鹽、蔥、姜、胡椒粉、醬油等酌量備用。制法：薏仁碾碎，豬腳洗凈剁塊與薏仁一同放入砂鍋，加黃酒、姜及清水1500毫升，蓋好；先用猛火煮滾，除去湯面浮沫，再用文火煨約2小時；待豬蹄爛熟后，依次加入鹽、醬油、蔥、胡椒粉。功效：健脾益胃，利濕、壯腰膝。

　　初二紅蓮杞子鵪鶉煲

　　湯料：處理好的鵪鶉約1000g，去芯蓮子50g，紅棗20g，枸杞子5g，老姜2塊，大蔥一段，生雞油50g，精鹽、雞精、味精、廣東米酒、胡椒粉、鮮湯各適量。制法：凈鵪鶉放入有廣東米酒的沸水鍋內去血水撈起；去芯蓮子開水發好；紅棗去核、洗凈、切薄片；枸杞子用溫水洗凈泡好；老姜塊拍破；砂鍋內放適量清水，將鵪鶉、蓮子、老姜塊、蔥卷、鮮湯、生雞油放入，旺火燒沸，撇盡浮沫；小火煲至少一4小時，撈去姜塊、蔥、雞油渣，再放入枸杞子、精鹽，胡椒粉，雞精再煲至鵪鶉酥爛，加味精離火。功效：鵪鶉煲湯濃味鮮，補五臟，清濕熱，明目，適用于胃腸弱、脾虛、虛勞咳痰等癥。

　　初三參芪燉雞湯

　　湯料：洗凈母雞?柴雞或烏雞1只，黨參50克，黃芪50克，紅棗10克。

　　制法：將紅棗洗凈、去核；將黨參、黃芪用清水洗凈、切段；將雞放入燉盅內，加適量水，放入黨參、黃芪、紅棗、料酒、精鹽、味精、姜片；大火燒開，隨即文火煨至雞肉熟爛入味，即成。功效：健脾胃、補氣益血，提高人體免疫力、強壯身體、延年益壽。

　　初四冬瓜海帶瘦肉湯

　　湯料：冬瓜一斤、發好海帶四兩、陳皮二塊、瘦肉半斤。

　　制法：冬瓜去皮、洗凈，海帶切段；冬瓜、海帶連同陳皮和瘦肉放進煲中，加入八碗水，煲約兩小時，加適量鹽調味即可飲用。功效：冬瓜促進人體的新陳代謝，可抑制醣類轉化為脂肪，故可瘦身；海帶含豐富碘質及多種微量元素，能消除體內脂肪及膽固醇；冬瓜籽所含的蛋白質和瓜氨酸更可潤澤皮膚，還能抑制黑色素、防止面斑形成，有美白作用。

　　初五薏米銀耳羹

　　湯料：薏米150g，水發銀耳50g，白糖、糖桂花、濕淀粉各適量。

　　制法：薏米用溫水浸泡，洗凈；水發銀耳去雜洗凈，撕成小片；鍋中加冷水，放入銀耳、薏米一起燉煮，待薏米熟透，加入白糖煮沸，用濕淀粉勾成稀芡，加糖桂花攪勻即成。功效：潤膚健美、益壽、滋陰潤肺、養胃生津。

　　初六參芪養顏湯

　　湯料：人參10g，黃芪15g，松子仁20g，黑芝麻50g，花生100g，糙米300g，白糖適量。制法：人參、黃芪用兩碗水熬成一碗；松子油炸或者炒，黑芝麻、花生、糙米用水泡好、混合，加水打成漿汁狀；鍋內入適量清水，將參芪汁及黑芝麻漿倒入，攪均勻，上火煮熟，放入松子仁。功效：駐顏養容、滋補強身；能改善面色萎黃、蒼白無華、須發早白、身體虛弱等癥。

　　初七冬瓜鯉魚湯

　　湯料：冬瓜1000g，鯉魚1條，各配料適量。

　　制法：冬瓜去皮、瓤，洗凈切片；鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，下油鍋

　　煎至金黃色，去腥；鍋中加入適量清水，下料酒、鹽、白糖、姜煮至半熟，加入冬瓜煮爛，胡椒粉調味。功效：清熱、利水、減肥。

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