溫暖過冬天：煲湯

　　寒意陣陣、蕭索干燥的冬天正是進補的最佳時機。傳統醫學稱，冬令是屬于“封藏”的季節，冬季補充的營養容易被身體吸收儲藏，從而達到提高人體免疫力和增加體內熱能的目的。而煲湯既是美味佳肴又能滋身養體，把它作冬季滋補首選，再合適不過。

　　鯉魚冬瓜湯———清熱解渴、減肥

　　材料：鯉魚500克，冬瓜500克，料酒、精鹽、蔥段、姜片

　　做法：1.鯉魚l條，去鱗、鰓、鰭、內臟，洗凈，下鍋略煎至淺黃色；

　　2.冬瓜去皮、瓤、籽，洗凈切片；

　　3.鍋中放水，將魚、冬瓜片、料酒、蔥段、姜片放入，大火燒開后再改成小火燉；

　　4.魚熟瓜爛，揀去蔥姜，放適量精鹽即成。

　　營養點評：

　　鯉魚有健脾開胃、減肥作用，冬瓜性味甘淡涼，具有清熱解渴、化痰利尿、利肺、消腫的作用。《食療本草》稱“欲得體瘦輕健者，則可長食之。”自古以來，冬瓜被認為是減肥食品。兩者組成此菜，減肥作用加強，是理想的減肥健美之妙品。

　　此外，魚湯還可防哮喘，魚湯中含有一種特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治療肺呼吸道炎癥，預防哮喘發作，對兒童哮喘病最為有效。

　　黃豆豬蹄湯———美白嫩膚

　　材料：豬蹄一只(約250克)，黃豆、姜片、精鹽各適量

　　做法：1.豬蹄洗凈剁成小塊。鍋中放冷水、豬蹄，等大火燒開時連湯帶豬蹄一起倒入冷水中，將豬蹄沖洗干凈，放回鍋內。

　　2.干凈豬蹄加冷水大火燒開后，換中火，燉一小時到一個半小時，中間放泡好的黃豆、姜。

　　3.用筷子戳豬蹄，戳得動就是爛了。最后再放鹽就可以。

　　營養點評：

　　豬蹄含豐富的膠原蛋白，可補充人體膠原蛋白，使皮膚光嫩、緊致，并能改善面部血液循環及營養狀況，令手及面部細膩、潤滑。

　　黃豆營養豐富，每100克黃豆中蛋白質的含量約占40%。黃豆雖然是一種植物食品，但它的蛋白質所含的必需氨基酸在數量和相互間比例上都接近于動物蛋白。黃豆內還含有一種脂肪物質叫亞油酸，其具有降低血中膽固醇的作用。

　　排骨海帶湯———平衡酸堿、抗衰老

　　材料：海帶、排骨、生姜、少許蔥花

　　做法：1.排骨洗凈，飛水，海帶洗凈；

　　2.把排骨、海帶、生姜一起煲一個半小時至兩小時左右；

　　3.起鍋前放鹽、蔥花就可。

　　營養點評：

　　作為海藻類食物，海帶中含有豐富的礦物質，比如鈣、鐵、鈉、鎂、磷和碘等。而富含鈣質的堿性食物有利于調節體液的偏酸性。

　　骨頭湯中含有的膠原蛋白能增強人體制造血細胞的能力。

　　當歸羊肉湯———促進血液循環、改善食欲

　　材料：羊肉、生姜、當歸

　　做法：1.羊肉洗凈、出水；

　　2.將羊肉、生姜、當歸一起放入煲內，大火燒開后改用小火慢燉三小時；

　　3.起鍋前加入適量鹽就可。

　　營養點評：

　　羊肉營養豐富，除含有豐富的脂肪、蛋白質外，還含有較多的鈣、鐵、磷等無機鹽和維生素A、B，有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。即使沒有疾病的健康人，食用也有保健強身之效。

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