伏天不做飯重拾罐頭情結(jié)

　　迷戀罐頭食品，每個人的童年都會有一個時期，有這樣的愛好吧。那時候，沒有太多好吃的，鐵皮罐子，不知味道的食物，已顯得足夠高檔也足夠神秘。午餐肉罐頭，是記憶中首當(dāng)其沖的罐頭。1980年代，用一片午餐肉，配上一碗當(dāng)時也極為稀少的方便面(雪菜肉絲味)，就是頂級的一次“洋葷”。如今，在港式茶餐廳，可以點一碗“餐蛋面”來重溫一下。把切成片的午餐肉，油炸一下，就更好吃了！午餐肉丁炒蛋，或者涮入火鍋，如今也大有忠實擁躉。

　　午餐肉外，著名的罐頭就是茄汁(焗)豆。記得小時候，常出海的小姑父送給了家里一罐美國進(jìn)口貨，就在招待貴賓的宴席上打開，酸酸糯糯，吃得特別香。媽媽更是無限感慨地說，這樣的豆子自己在家也可以做。于是，其后很長一段時間，我都吃著媽媽用高壓鍋煮的番茄醬煮黃豆，津津有味！其次，還有罐裝沙丁魚，據(jù)說是因為罐頭里的魚都很細(xì)小的原因。關(guān)于沙丁魚罐頭，還有一個最家喻戶曉的作用，即用來比喻“擁擠”。這是誰的發(fā)明呢，不得考證。

　　最近，進(jìn)口食品的引入，讓罐頭食物更加豐富，主菜、主食、湯、甜品，仔細(xì)尋找就能擺出一桌大菜。而家庭大廚們，常常會在罐頭基礎(chǔ)上加以一些簡單烹飪，比如將罐裝意面加熱，再撒上香料，口感很大牌！

　　必食罐頭十五種：

　　老牌風(fēng)味

　　梅林牌午餐肉

　　“梅林牌”—上海人都愛這個牌子，是國內(nèi)的第一罐頭品牌。創(chuàng)于1930年。梅林牌午餐肉，肉味很濃，切開可以看到白色脂肪粒，口感滑軟。在大超市，比如樂購、家樂福，還可以找到煙熏味、蒜香味等多種口味。用它做餐面，做三明治，或者炒蛋，味道都很好！

　　茄汁焗豆

　　亨氏(Heinz)是最老牌的番茄焗豆品牌之一，是1900年由兩位美國人研制的。在上海的城市超市可以找到。這款豆子湯汁不是特別濃稠，口感清爽，豆粒軟糯，正是傳統(tǒng)的英式口味。

　　沙丁魚、鳳尾魚

　　在超市最常見的還是梅林牌，罐子長方形，這種罐子打開起來不那么容易，要用適合方形罐的開罐器才好一些。油腌制的魚，肉質(zhì)很酥軟，可以用它自制三明治，配上面包，最好再配一點酸瓜片，魚的味道更佳。

　　自制甜品法寶

　　糖水蜜梨

　　很多罐頭梨，口感粗糙沒有梨肉的香味，而這款來自南非的金牌糖水蜜梨，肉質(zhì)肥美，味道香滑，做家庭雞尾酒非常適合。

　　亞答枳

　　亞答枳在一些東南亞甜品里可以嘗到，這種半透明的果子，甜味重，口感很Q。其實這是一種棕櫚樹的種子。夏天用它做水果撈非常棒，在城市超市可以買到。

　　糖水白玉丹

　　和亞答枳一樣，白玉丹也是做水果撈、水果刨冰的好配料，口感更清爽。罐頭內(nèi)的甜度已經(jīng)足夠，不需再作加工就能直接享用的夏日甜品。瑪麗牌，原產(chǎn)泰國。

　　熱帶水果大全

　　由菠蘿、木瓜、椰纖果組成的罐頭，可以讓熱愛熱帶水果的人一次過癮。不過，水果罐頭自然與新鮮水果不同，它本身就是一種甜品，用這一雜果罐頭加工自己的甜品是最好的選擇。DelMonte牌，原產(chǎn)菲律賓。

　　新奇外國罐頭

　　番茄醬浸意大利面

　　有了這個罐頭，就不用為煮意面而煩惱了，打開即食，番茄味濃郁，圈圈面很有嚼頭。建議加熱一下，味道更好。

　　英式蜆湯

　　正宗的英式蜆湯，要先以鮮魚、蛤蜊熬一鍋湯底，再加白酒、洋蔥、芹菜、英式煙肉再熬，味道才豐厚。老牌的JohnLusty蜆湯，罐裝卻如新鮮的味道。加熱后放入羅勒葉、百里香等香料來食用，口感更好。

　　日式蒲燒秋刀魚

　　如果在夏天喝清酒，那么配上一些日式小食就再好不過了。這款蒲燒秋刀魚，肉汁甜香，魚肉韌而香，且很有回味。若作為小零食，也會深受女士喜愛。

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