導讀：驅寒暖胃：老姜炆鴨

　　夏季氣溫較高，人體新陳代謝增快，能量消耗大，因此蛋白質供應必須酌量增加，夏天吃鴨是補充蛋白質的好方法。鴨肉不僅富含蛋白質，而且具有滋陰養胃、健脾補虛、利濕的作用。根據中醫"熱者寒之"的原則，特別適合苦夏、上火、體內生熱者食用。老姜皮厚肉實，味道辛辣，有驅寒暖胃的食療功效，在烹煮滋補菜肴或燉湯時經常會用到它。老姜配與鴨共烹，是一道滋味養生的菜肴。

　　驅寒暖胃：老姜炆鴨

　　材料：香鴨1斤、老姜片30克、拍蒜10克、蠔油30毫升、花生油20毫升，鹽、糖、生抽各適量。

　　烹制：鴨宰好，去毛去內臟，斬塊備用；開鍋下油，爆香蒜頭和老姜，下鴨炒至出油，下適量生抽，翻炒片刻，下適量水和蠔油，以鹽、糖調味，中火燜30分鐘左右便可。

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