涼涼，3歲，小班幼兒，2003年9月入園，第一周她媽媽著急地告訴我們“涼涼只吃小菜，其它菜一律不吃，并要大人喂，不喂就不吃”。我們對她進(jìn)行了兩周的觀察，的確如此，每餐飯都要老師喂，有時候喂都不吃，一餐飯我們老師要費(fèi)近一個小時來喂她吃飯，她看到葷菜就搖頭“我不要”，每次把老師盛在碗里的葷菜挑選出來，還皺著眉頭，很不高興。涼涼個兒長得矮小，面黃肌瘦，走起路來感覺都不太穩(wěn)，和同齡孩子比較，顯得有點不健康，就像營養(yǎng)跟不上的幼兒，動作發(fā)展也比較差。根據(jù)因人施教的原則，我們對她擬訂了個別教育計劃，來扭轉(zhuǎn)涼涼小朋友挑食厭食的不良習(xí)慣。

　　研究目的

　　1、探析幼兒挑食、厭食的原因，尋找相應(yīng)的教育對策。

　　2、提高幼兒身體素質(zhì)，促進(jìn)幼兒身體健康成長。

　　3、為糾正其他幼兒的不良飲食習(xí)慣提供參考。

　　原因探析

　　涼涼挑食、厭食的不良習(xí)慣是在入園前就形成了的，我們跟家長進(jìn)行了多次交流，發(fā)現(xiàn)主要原因有：

　　1、家庭成員過分的溺愛、遷就、生活上照顧太周到。

　　2、零食雜而多，減退了孩子的食欲。

　　3、心理上的原因。

　　家長的遷就形成了其自我中心的不良行為，表現(xiàn)在飲食方面也是自己說了算，形成了挑食、厭食的毛病。

　　4、受家長飲食習(xí)慣的影響。

　　涼涼的父母對飲食結(jié)構(gòu)、營養(yǎng)搭配知識不太了解，所以安排家里的膳食也不科學(xué)，喜歡吃什么就天天吃，不愛吃葷菜，還喜歡吃零食，沒有注意營養(yǎng)搭配、膳食平衡，孩子天天跟父母在一起一日三餐同樣的吃，逐漸就形成了不愛吃葷菜的習(xí)慣。

　　教育對策

　　根據(jù)我們對涼涼的了解，得出了這樣的結(jié)論：涼涼小朋友挑食、厭食的原因，主要是家庭教育教師不正確的教養(yǎng)方式造成的，為此，我們采取了以下措施。

　　1、改變家長的教養(yǎng)觀念。

　　首先，我們向家長介紹幼兒營養(yǎng)平衡知識，人們每天必須從食物中攝取的營養(yǎng)素有哪些，如何才叫吃得科學(xué)吃得好，怎樣才能做到營養(yǎng)平衡，以及幼兒營養(yǎng)需求的特點。幫助涼涼的家長建立起正確的營養(yǎng)觀念。

　　其次和家長共同分析造成涼涼挑食、厭食的原因，告訴家長不要過分溺愛孩子，學(xué)會合理地表達(dá)自己的感情，掌握愛和嚴(yán)的分寸，愛應(yīng)當(dāng)表現(xiàn)得有節(jié)制、有分寸，合理滿足孩子的正當(dāng)需要，又要能抵制孩子不合理的要求，決不能無原則的遷就和讓步，不允許孩子用哭、鬧作為滿足欲望的手段。

　　2、用游戲來誘導(dǎo)她喜歡美味佳肴。

　　我們建議家長帶涼涼去參觀《美食城》、《小食店》，讓她看到那些五顏六色的、精工制作的香噴噴的菜，讓她感受到有很多人去品嘗，吃得津津有味的場面。

　　教師在游戲中有意讓她當(dāng)廚師、顧客，讓她覺得菜的多樣性，并且各有各的味道和營養(yǎng)，吃了對身體有好處，不能只吃小菜，這樣會長不高，長不胖，也長不漂亮，讓涼涼認(rèn)識到挑食、厭食是不好的習(xí)慣。

　　在幼兒吃飯前，教師介紹食譜，談一談這些菜的營養(yǎng)，對小朋友生長發(fā)育有什么作用，來激發(fā)幼兒的食欲。教師還有計劃地教給幼兒一些飲食小常識，如：為什么專吃一種菜不好？零食吃多了會影響食欲！不吃葷菜有些什么壞處？不吃豆制器又會怎樣等等。

　　3、采用示范療法

　　我們采取把班上吃地好的幾個小朋友給大家做吃飯表演，他們碗里的菜吃得干干凈凈，什么也沒有挑選出來，他們長得很健康。涼涼小朋友看了幾次后，向老師表示“老師，我也要吃”。

　　4、采取鼓勵表揚(yáng)法

　　當(dāng)涼涼小朋友把老師給她盛的飯菜吃完了，沒有挑出來，我們就表揚(yáng)她，獎給她紅花、糖等。這樣不挑食的行為得到了及時的強(qiáng)化和鞏固，正面強(qiáng)化的效果較好，經(jīng)過三個月的強(qiáng)化，涼涼小朋友改掉了挑食、厭食的習(xí)慣了，人也明顯長胖、長高了，臉色也好看了。

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