蔬菜中含有較多的維生素，對孩子很有好處，但寶寶現(xiàn)在還沒牙齒，怎么吃呢？

　　蔬菜是平衡膳食不可缺少的一大類食物，它含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。尤其是紅、黃、綠等深色蔬菜，如青菜、莧菜、胡蘿卜等含有的維生素比淺色蔬菜多。以奶類為主食的嬰兒，隨著月齡的增加，也需要添加蔬菜類食物，以補(bǔ)充奶類中維生素及礦物質(zhì)的不足，特別是補(bǔ)充奶類食品中缺乏的膳食纖維，可以增加胃腸道的蠕動和消化液的分泌，使糞便排出更容易，從而起到防治嬰兒便秘的作用。但嬰兒胃腸功能發(fā)育尚未完善，牙齒也未萌出或萌出甚少，不可能像成人一樣進(jìn)食蔬菜，那怎么辦呢？

　　接下來就以青菜為例，介紹菜水、菜泥及碎菜的做法。

　　·菜水

　　含有豐富的維生素Ｃ，適合無牙齒及消化功能不成熟的３個月內(nèi)人工喂養(yǎng)和混合喂養(yǎng)的嬰兒食用。具體做法是：先燒開半奶鍋水（約２００毫升），再將洗凈切碎的嫩青菜葉約一飯碗（１００克左右）放入沸水中，蓋緊待再次煮沸后，離火帶蓋靜置一會兒，稍涼后棄渣留水即成。可加少許食鹽（濃度低于０．２％）或白糖（濃度低于５％）。

　　注意即時做好即時吃，因?yàn)椴怂�中維生素Ｃ的性質(zhì)極不穩(wěn)定，遇空氣很容易被氧化受到破壞。同時，千萬不能留過夜再喂給嬰兒，以防亞硝酸鹽中毒。可以在兩次喂奶之間喂給嬰兒食用，每次５０～６０毫升，每天１～２次。隨著嬰兒月齡的增加可逐漸增量到每次１００毫升左右。特別要注意不用奶瓶喂菜水（嬰兒吸奶瓶較吸母乳容易），以免造成嬰兒吸奶無力。

　　·菜泥

　　為糊狀半流質(zhì)食物，適合４～１０個月齡的嬰兒食用。

　　這個階段的嬰兒牙齒逐漸萌出，胃的容量也逐漸增加，此時添加菜泥不僅可以補(bǔ)充豐富的纖維素、礦物質(zhì)和維生素Ｃ，還可以使嬰兒的食物從菜水類流質(zhì)向碎菜類軟食逐漸過渡，從而順應(yīng)消化功能的改變，以滿足嬰兒的生理需要，為斷奶做準(zhǔn)備，同時可以培養(yǎng)嬰兒接受用匙喂食和咀嚼的習(xí)慣。

　　具體做法是：先將洗凈的青菜順著菜莖撕下菜葉，并將菜葉撕成碎片，不要用刀切，以免將粗糙的纖維混入，不利于嬰兒的消化。同時燒開半奶鍋水，再將碎菜葉放入沸水中，蓋緊再煮沸１０分鐘左右，稍涼后將煮爛的碎菜葉連水一起倒入不銹鋼或銅絲篩子（２０目）中，濾去水分，再用不銹鋼勺在篩中刮壓濾過。棄去渣滓，篩子下濾出的泥狀物即為菜泥。

　　菜泥可單獨(dú)給嬰兒喂食或調(diào)入稀粥、爛面條中食用，每次約１５克（１兩為５０克），每天１～２次。隨嬰兒月齡的增大逐漸加量。嬰兒適應(yīng)一種新的食物，一般要經(jīng)歷７～１０天，所以給嬰兒食用時應(yīng)注意從很少量開始，觀察３天以上，若無不適，再增加分量或試用另一種食物。

　　密切注意食后的反應(yīng)，并隨時觀察大便，如果發(fā)現(xiàn)大便異常而不能用其他原因解釋時，應(yīng)暫時停吃這種食物，待嬰兒消化機(jī)能改善和大便恢復(fù)正常后，再從頭開始。嬰兒患病時也應(yīng)暫緩添加新的食物，以免消化不良。除菜泥外，胡蘿卜切成小丁煮熟后也可按上法制泥。

　　·碎菜

　　嬰兒１０個月后，消化功能逐漸增強(qiáng)，牙齒多已萌出，此時給嬰兒添加的蔬菜可由菜泥改為碎菜的形式。碎菜含有更豐富的膳食纖維，不僅特別有利于防止嬰兒便秘，而且能有效地訓(xùn)練嬰兒的咀嚼功能。具體做法是：

　　先將洗凈的青菜葉除去粗莖，再用刀切碎至細(xì)末狀，加入少量水煮爛，放入少許食鹽調(diào)味后喂給嬰兒，也可用植物油炒片刻后直接調(diào)入稀粥或爛面條中混合食用。每次３０～４０克，以后逐漸增加到每次７０～８０克。

　　總之，給嬰兒添加輔食時，必須依照嬰兒的消化功能和營養(yǎng)需要量循序漸進(jìn)，喂給嬰兒的食物應(yīng)從流質(zhì)到半流質(zhì)并逐漸向軟食和固體食物過渡。這樣才不至于因食物的突然改變而引起消化功能紊亂，從而避免腹瀉或消化不良的發(fā)生。
 

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