一整個冬天，寶寶吃得“腦滿腸肥”，總算熬到了春天，綠油油的蔬菜映入了眼簾，聰明媽咪趕緊行動起來吧，用漂亮、美味的春天菜肴吸引寶寶進入“綠色世界”！

　　重點推出：

　　薺菜、豌豆、油菜。

　　薺菜小兔蛋脯

　　原料：

　　薺菜少許、胡蘿卜少許，雞蛋2只；

　　鹽、味精少許、袋裝番茄沙司一袋。

　　做法：

　　1、將洗凈的薺菜切成小段，在開水中燙熟，撈出，瀝干。

　　2、將胡蘿卜在開水中燙熟，撈出，切成小塊。

　　3、將雞蛋打成蛋糊，放入切好、燙熟的胡蘿卜和薺菜，拌勻、調味。

　　4、起小油鍋，放入拌好的蔬菜蛋糊，用勺子將蛋糊煎成3份，一份圓圓的，是小兔的腦袋，2份長長的，是小兔的耳朵。

　　5、將三份蛋糊“拼裝”成可愛的長耳朵小兔，然后將袋裝番茄沙司剪一個小口子，裱出小兔的臉和眼睛。

　　營養備案：

　　清明前后的薺菜非常新鮮，中醫認為：薺菜性平、味甘、健脾、利水、明目，對小兒腹瀉、水腫等癥有一定的食療效果；營養學則認為：薺菜中的蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵VC、胡蘿卜素等含量均較高，有一定的營養價值。

　　但是，由于薺菜的口感有一點澀，許多孩子不喜歡，現在，用蛋糊調味，再把它“打扮”成可愛的小兔子，相信可以讓小饞鬼胃口大開。

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