動(dòng)物肝臟營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種維生素及微量元素。有的孕婦懷孕后想多吃動(dòng)物肝臟，以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，有利于胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育。可是近幾年來(lái)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究證實(shí)，在妊娠初期孕婦吃動(dòng)物肝臟，可導(dǎo)致胎兒畸形。

　　這是因?yàn)椋瑒?dòng)物肝臟尤其是雞、牛、豬肝，每1OO克含維生素A的平均值為正常每日規(guī)定飲食量所含維生素A值的4～12倍。研究表明，維生素A過(guò)量會(huì)引起發(fā)育異常，很可能由于它干擾神經(jīng)上皮細(xì)胞內(nèi)的DNA合成，使細(xì)胞分裂周期延長(zhǎng)，導(dǎo)致細(xì)胞增殖速度減少，從而表現(xiàn)出各種組織生長(zhǎng)、分化異常。有人認(rèn)為過(guò)量維生素A阻礙了腭的生長(zhǎng)發(fā)育，使兩側(cè)腭葉未能及時(shí)吻合形成腭裂。

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