營(yíng)養(yǎng)學(xué)建議，每人每天應(yīng)該攝入五份蔬果，也就是三份蔬菜、二份水果。那么，是否可以用5份水果，或者5份蔬菜來(lái)替代呢？如今不少上班族就出現(xiàn)了這樣的情況。

　　記者發(fā)現(xiàn)，盒飯族們常常走向兩個(gè)極端：因?yàn)槲⒉�爐熱飯不方便蔬菜，干脆不帶蔬菜，另外吃水果。

　　或者覺(jué)得吃水果麻煩，認(rèn)為吃蔬菜一樣好，完全用吃蔬菜代替吃水果。情況到底是怎么樣的呢？

　　蔬菜、水果各有優(yōu)勢(shì)

　　中山大學(xué)附屬第三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任卞華偉指出，水果、蔬菜兩者缺一不可，不能相互替代。雖然都是植物但是成分不太相同。蔬菜中有些礦物質(zhì)是水果沒(méi)有的，若只吃水果，會(huì)缺乏葉酸等營(yíng)養(yǎng)素；而且水果有熱量，吃太多水果恐造成肥胖，尤其對(duì)糖尿病者來(lái)說(shuō)，吃過(guò)多水果并不好；此外，過(guò)少吃蔬菜缺少纖維素，可能引發(fā)便秘的問(wèn)題。而水果以生食為主，水分多，維生素保存比需要加熱的蔬菜好。所以說(shuō)，兩者缺一不可。

　　卞華偉建議，帶飯族們白天帶水果上班吃，晚上回家多弄些蔬菜類的食物。

　　肥胖者別大量吃水果

　　除了水果、蔬菜兩者不能相互取代的問(wèn)題之外，還有一個(gè)問(wèn)題值得注意：只吃水果，當(dāng)心患上胖人易得的血糖或血脂過(guò)高等疾病。這一點(diǎn)，只吃水果餐減肥的MM們，以及孕婦們要特別注意。

　　水果不是很清淡嗎？為什么吃水果會(huì)引發(fā)這些似乎只有胖人多發(fā)的疾病呢？卞華偉指出，水果本身富含糖類，如果你吃太多糖類食物，又少運(yùn)動(dòng)，也會(huì)發(fā)生血糖或血脂過(guò)高的問(wèn)題。

　　如果你在身體需要的能量之內(nèi)吃，沒(méi)有問(wèn)題。但如果身體總攝取的糖類食物超過(guò)身體所需，容易在身體內(nèi)儲(chǔ)存，除少量轉(zhuǎn)化為糖、鹽，剩下的就被肝臟合成脂肪了。所以，肥胖、糖尿病、高脂血癥和脂肪肝患者不宜過(guò)多進(jìn)食水果。

　　對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)，吃過(guò)多水果可能造成血糖升高，患上妊娠糖尿病。所以一定要算好每天攝入的總熱量，水果吃多了就要相應(yīng)減少主食。但不能用水果代替主食，因?yàn)橹魇硨儆趶?fù)合碳水化合物，它不會(huì)在短期內(nèi)快速升高血糖，而水果卻恰恰相反。

　　因?yàn)椋瑹o(wú)論什么情況，不偏食什么都吃點(diǎn)對(duì)健康最有利。偏聽(tīng)什么食物對(duì)身體好就多吃，這是不正確的，卞華偉說(shuō)，人的身體對(duì)任何物質(zhì)的需求都有限，過(guò)多過(guò)少都不好。

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