嬰兒時期是人體生中生長發育最快的時期，在這個階段生長發育特別迅速，即使青春發育期也是無法相比的。快速的生長發育需要補充單位體重更多的營養；同時由于嬰兒消化系統不能與成人相提并論，需要補充更加優質的營養滿足生長所需，所以，嬰兒時期的營養補充比任何年齡階段都更加重要。

　　嬰兒的膳食結構及喂養原則

　　如果長期營養供應不足，生長發育就會受到阻礙，甚至停止，不僅嬰兒當時的健康狀況會受到影響，而且還會因為失去發育的最佳期影響一生的健康。因此，嬰兒期的營養對人體一生的體質是非常重要的。

　　各種營養的補充，關鍵在于滿足生長發育的需求。根據嬰兒期不同的生理特點和營養需求，嬰兒期的營養大致可分為三個階段，即新生兒、4—6個月以前的小嬰兒和4～6個月以后的較大嬰兒。其中4～6個月以內的嬰兒(含新生兒)只吃母乳就可以滿足其營養需求，4～6個月以后，單純的母乳已經不能滿足嬰兒的營養需求，應開始逐漸添加一些輔食來補充營養。

　　一、嬰兒最理想的食物是母乳

　　4～6個月以內嬰兒的生長速度較快，需要的營養素較多，但消化吸收功能未發育成熟，所以兩者之間存在著矛盾。這一時期嬰兒的消化道只對乳類特別是母乳的適應性較好，所以，此時嬰兒最理想的食物是母乳。

　　母乳喂養對于小嬰兒來說有著任何食物都不可替代的優點。母乳有著完全的營養素，也就是說母乳能夠提供出生頭4～6個月以內嬰兒生長發育所需的全部營養素。其中的蛋白質，脂肪和糖類等物質之間有著合適的比例，相對穩定的濃度以及最好的吸收率。

　　嬰兒的膳食結構及喂養原則

　　母乳的營養豐富，能夠滿足嬰兒生長所需。母乳中富含以下營養成分：

　　蛋白質：母乳蛋白質含量為每升11～13克，約是牛乳中含量的1/3。但母乳中乳白蛋白占總蛋白的60%以上，酪蛋白只占30%(乳白蛋白：酪蛋白=1.5：1)。牛奶則相反，70%以上為酪蛋白，乳白蛋白低于30%。乳白蛋白遇胃酸生成的凝塊較小而酪蛋白凝塊較大，細小的凝塊更容易消化吸收，所以對嬰兒來說，母乳更易消化吸收。

　　脂肪：母乳中脂肪的量高于牛乳，脂肪粒小，易消化。母乳含較多的不飽和脂肪酸和必需脂肪酸(亞油酸高于牛奶4—5倍)，膽固醇含量也高于牛乳，而必需脂肪酸和膽固醇對于嬰兒神經系統的發育是很重要的。

　　糖類：母乳中乳糖含量高，對嬰兒大腦發育特別有利。乳糖還能夠促進乳酸桿菌、雙歧桿菌繁殖，抑制致病菌繁殖，減少腸道感染和發生腹瀉的機會。

　　無機鹽：母乳中無機鹽的含量較牛乳少；新生兒的腎功能尚未發育完善，母乳喂養不增加腎臟負擔，且母乳中鈣與磷的比例更加適宜嬰兒(鈣：磷=2：1)。母乳中的鐵含量雖不高，每升只有1毫克，但其吸收率在50%以上，比其他乳的生物利用率都高，能適應初生嬰兒頭幾個月的需要。初乳中還含有很高的鋅，同時吸收率也較好。

　　免疫因子：母乳，特別是初乳中含有多種免疫因子，如分泌型免疫球蛋白及乳鐵蛋白、溶酶體等，有利于嬰兒疾病的預防。母孔中所含各種防御因子及其對人體的保護作用如下：

　　雙歧生長因子：刺激乳酸桿菌生長以及產生有保護作用的有機酸

　　乳鐵蛋白：所含鐵未達到飽和，與細菌競爭鐵質而干擾細菌繁殖

　　脂質：防御合胞病毒及藍氏賈第鞭毛蟲

　　溶菌酶：溶解細菌的細胞壁

　　低聚糖：干擾腸道細菌及毒素與上皮接觸

　　分泌型免疫球蛋白A：防止病原體依附上皮細胞并能中和細菌毒素

　　中性粒細胞、巨噬細胞及淋巴細胞：協助黏膜免疫

　　其他：牛磺酸是一種有助于嬰兒神經系統發育的氨基酸衍生物，在母乳中的含量比牛乳中要高10倍。

　　此外，母乳衛生、安全、經濟，便利，并有利于建立良好的母子關系。

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