1.什么是平衡膳食

　　平衡膳食是指用多種食物營養來滿足營養的需求。平衡膳食的平衡是指數量充足的各類食物間的平衡和食物中所含各種營養素之間的比例適當，從而使最小量的營養素在體內得到最有效的生物利用，達到合理營養的目的。借此防止某種營養素缺乏或發生營養不良，也可避免出現營養過剩等不良后果。

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　　2.平衡膳食的原則

　　各種食物的成分有各自的生物學特性，并不是按照人類營養學需要而構成的。由于它所含各種營養素的比例與人體不同，人體在攝入后消化吸收和利用過程中，不同營養素之間既有互相補充的一面，也有相互制約的一面。因此，要獲得較高和較完全的營養價值，只有同時進食種類齊全、數量充足和比例適當的混合食物才能取得預期效果，這也是平衡膳食的目的。因為在制定平衡膳食中，要注意：（1）調配得當；（2）品種多樣。產生熱量的營養素（蛋白質、脂肪及碳水化合物）之間的適宜比例；（4）非產生熱量的營養素與產生熱量的營養素間的協調；（5）礦物質間的協調；（6）營養素組成成分間的協調。

　　3.如何實施平衡膳食

　　膳食應堅持不挑食、不偏食的平衡膳食原則，安排好自己的日常主副食，如承認每日主食（面粉、大米及部分雜糧）300克（6兩，50克等于1兩）左右、肉類100－150克、牛奶250－350毫升（或奶制品、或豆制品）、（雞、鴨）蛋類1個、蔬菜500－750克、水果25－40克、糖15－25克、油脂15－20克。也可簡化為：每天13雞蛋、1兩豆類、2兩瘦肉、3兩水果、半斤牛奶（或豆漿）、6兩糧食、1斤半蔬菜。這是以平衡膳食為基礎的基本參考數值，如饅頭可用花卷、豆餡包、豆沙包替代，瘦肉可以用魚、海產品、禽、牛、羊、豬肉、動物血替換，市場上豆制品有百種以上得可按等重要干豆計算后交替食用，干果可用瓜子、花生、核桃仁、栗子、芝麻等食品替換，油脂包括植物油和動物脂肪，其比例可為4：1到5：1，因為所食牛、羊、豬肉還含有脂肪。要滿足營養需要還須堅持平衡膳食原則，根據自己胃口和習慣進行調整。

　　除營養以外，戶外適度日照下的活動及運動是促進食物消化吸收和充分發揮營養素生理作用的重要條件，不可忽略。

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